DAL NOSTRO MENÚ
ANTIPASTI
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Ricciola
€ 17
stracciatella, prezzemoloHamachi, stracciatella cheese, parsley
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GALLINA
€ 17
MEZCAL, PERA NASHIChicken, mezcal, nashi pear
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Orzo, ostrica, patata
€ 18Barley, oyster, potato
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CAVIALE OSCIETRA
€ 25
10 GR.Minestrone, oysters, lavender
PRIMI
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RAVIOLO DI PEZZENTE
€ 18
CACIOCAVALLO, LIMONERaviolo, pezzente, caciocavallo, lemon
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Pasta mista, pesce arrosto, orata
€ 18Mixed pasta, roasted fish, sea bream
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Calamarata, crepinette di agnello, liquirizia
€ 18Calamarata, lamb crepinette, licorice
SECONDI
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Ombrina, pil pil, cavolfiore
€ 23Croaker, pil pil, cauliflower
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Lingua e nervetti, zabaione, cicoria
€ 22Tongue and nerves, Sabayon sauce, chicory
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Pithivier di cavallo, amaretto, cipolle
€ 30Horse meat pithivier, amaretto, onions
DOLCI
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Limone
€ 8
mascarpone, finocchiettoLemon, mascarpone cheese, wild fennel
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Crème brûlée, pane di Matera, olive
€ 8Crème brûlée, Matera bread, olive vinaigrette
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Montblanc melacotogna e semi di zucca
€ 10Montblanc, quince, pumpkin seeds
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